Comme tous les peuples, les congolais ont leur cuisine et leurs mets de grande renommée.
La cuisine Congolaise est sans doute l’une des plus variées d'Afrique Centrale.
Parmi les plats nationaux qui jouissent d’une grande notoriété dans les restaurants, on peut citer :
Le Saka-saka : feuilles de manioc pilées, abondamment aromatisées, et préparées avec la pâte d’arachide et/ou d’huile de palme. Le riz est son meilleur accompagnement
Le poulet à la Mouambe (mossaka) : poulet préparé ou roti dans une sauce épaisse extraite de noix de palme. S’accompagne très bien de riz ou de bananes plantin pilées
Le Maboké : Poisson d’eau douce épicé et aromatisé cuit à l’étouffée avec du pili-pili, enveloppé dans des larges feuilles types marantacées
Poulet grillé (barbecue) au pili-pili
Ragoûts de mouton aux arachides
Salade de choux palmiste
Lianes asperges
Poisson fumé (Moukalou) : en bouillon ou accompagné de coco et de pâte d’arachide
(idem avec le poisson salé).
A la côte atlantique règne la cuisine de poisson et de fruits de mer : huitres, crevettes.
La liste des fruits est importante :
ananas, avocat, mangue, papaye, noix de coco, arachide, orange… et divers fruits sauvages. Comme vins locaux, on peut citer le « Ntsamba et le Moulingué» extraits de palmier ; le vin de canne à sucre, et le « Boganda », vin à degré d’alcool très élevé qu’on obtient à partir d’un mélange de maïs et d’autres ingrédients.
Nb : Séjourner donc au Congo sans goûter au « Maboké », « Poulet à la Mouambe », et au « Saka-Saka », c’est passer, sur le plan gastronomique à côté de l’essentiel.
Quelques bonnes adresses :
Loisirs, Sorties & Gastronomie
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